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中國調味品業繼續沖高,行業競爭加劇
雙擊自動滾屏 发布时间:2012-4-13 阅读:4436次 【字体:

2003年380億元,2004年590億元,2005年880億元,2006年銷售額預計沖破千億元大關——近年來,我國調味品業表現出強勁發展勢頭,成爲食品行業中增幅最快的門類之一。伴隨著市場銷量的快速增加,調味品行業逐漸走出不飽和競爭,表現出集中度提高、大型企業主導性增強、銷售重心轉移的特點。 
    産品趨向中高檔化
    2004年,我國人均GDP首次超過1000美元,按照國際慣例,這意味著居民已進入高品質生活階段,飲食由“吃飽”向“吃好”發展,口味由“有味”向“好味”發展,中高檔調味品市場容量在進一步擴大。縱觀2005年~2006年前5個月的發展,這種趨勢已經顯露出來,原因主要有以下幾點:
    1.企業的産品生産硬成本提高要求漲價。隨著國家對調味品企業的規範化管理,調味品各子類産品行業標准陸續出台,調味品制作的用料越來越規範。如雞精行業標准出台後,對雞肉和氮含量兩項硬指標的規定,使得全行業的雞精制作成本大幅度上漲,雞精即將面臨全行業大漲價。
    2.廠家定價不合理,利潤過低,要求向中高檔發展。一方面,調味品廠的基本原材料爲農副産品,這些産品的價格近年來有所提升;另一方面,國內調味品企業多爲中小企業,在定價上面普遍存在不合理性,隨著國家對員工福利、稅收等方面的規範化調整,也迫使廠家重新調整産品價格。
    3.調味品企業急欲擺脫區域性束縛,也使得廠家對利潤的要求提高了。調味品企業無論是出于本地市場競爭環境的惡化,依靠本地生存困難,還是想突破地域限制,走向全國銷售,都需要生産中高檔産品來支撐。簡單來講,比如福建的企業要將一箱醬油運到外省,先不談賺錢,僅運費就得6~8元/箱。如果只是單純銷售一般的醬油,價格上根本沒有辦法與外省的地産品牌相競爭。
    産品中高檔化已經成爲調味品行業的發展趨勢,海天、味事達、美味鮮等業內大廠推出了多款高檔化産品。但從國內一些中小企業的市場現狀來看,品種比較雜亂,形象不夠統一的情況較爲突出,如果選擇走中高檔路線,企業在産品形象方面還需要花費一定的功夫。
    專業化發展漸顯趨勢
    傳統調味品中,除了醬油、醋等大宗産品之外,調味汁、醬、複合調味料的市場需求也在不斷增長,中式調味品、西式調味品共存共榮。先前的調味汁都是比較便宜的燒烤汁類産品,銷量較少,後來廣東企業開始嘗試將調味汁推向深入,拉動了整個調味品産品高檔化的發展。如廣東一家企業生産的鮑魚汁,其生産工藝很簡單,一般能生産蚝油的設備即可生産,但利潤明顯比蚝油高得多。該企業也充分意識到這一新項目的快速成長趨勢,于是迅速調集資金搶先對此産品進行宣傳和推廣,目前該企業已在鮑魚汁市場占有極爲重要的市場地位。其他如牛肉汁、雞汁及其他汁類産品,也均得到迅速拉動。
    另一方面,調味品專業化發展的趨勢也已顯露出來。此前在中國大陸境內,醬油只是叫做醬油,之後從廣東、香港地區開始,細分出老抽、生抽,再又發展爲老抽、生抽、鮮味醬油,另外還有各種功能性醬油,如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等,其他調味汁、調味粉産品也是如此。消費者品牌意識的提高,也使行業內的分工趨向專業化,如提到深色醬油,大家都很自然地想到海天,提到鮮味醬油,大家想到的是味事達,提到蚝油,大家想到的是李錦記,提到複合調味料,大家想到王守義十三香。

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